明胶可以添加在食品中，并且是合法的食品添加剂。‌明胶主要由动物的皮肤、骨骼、筋膜等结缔组织中的胶原部分提取而成，是一种蛋白质。

它在食品工业中常用作增稠剂、稳定剂和乳化剂，能够提高食品的韧性和弹性，改善口感。

明胶在食品中的使用非常广泛，常见于果冻、软糖、冰淇淋、罐头、火腿肠、橡皮糖、老酸奶等食品中。

适量食用明胶对人体没有害处，因为它是一种无脂肪的高蛋白，不含胆固醇，不会使人发胖或导致体力下降。然而，需要注意的是

除了食品级的明胶外，还有工业级别的明胶，这种明胶不能用于食品中，误食可能会对身体有害。

因此，明胶在食品中的应用是安全的，但需要确保使用的是符合食品级标准的明胶。