‌食用明胶是一种天然来源的蛋白质产品‌，主要由胶原蛋白水解而成。食用明胶是从猪皮、牛皮等动物的原皮和骨中提取的，经过脱脂、漂洗、水解等工艺加工而成。它含有18种人体必需的氨基酸，是一种高蛋白、无脂肪、无胆固醇的天然营养型食品增稠剂‌。

食用明胶的来源和制作过程

食用明胶的主要原料是新鲜的猪皮、牛皮等动物原皮和骨。制作过程包括脱脂、漂洗、水解等十几道工序，最终得到无色至淡黄色的薄片状或粉粒状的明胶‌。